自制葡萄酒时，要密封，还是隔天打开通气呢?
葡萄酒发酵时用保鲜膜遮盖就可以了，不用密封，发酵时所产生的二氧化碳气体会保护葡萄酒的。过于密封会爆瓶的。 发酵的1-4天，每天搅拌3次；发酵的4-5天，每天搅拌2次。皮渣分离前数小时不要搅拌，应静置葡萄酒便于分离。搅拌的目的也是使葡萄酒接触氧气，保证酵母新生。
红酒摆放的正确姿势?
1.就是斜放着红酒，这样摆放会更好的保护了红酒不被破坏，同时红酒柜是需要斜坡型的，最好有个红酒凹进去的模型，这样就不用担心红酒掉落。 2.个摆法就是在柜子的各个框处摆放一瓶红酒就行，其实也可以在网上购买红酒架子.摆法就是可以在红酒柜的中间设置成正方形格子框，这样就更好的保护红酒，其余的红酒就可以摆放在红酒柜的两侧。
红酒绝大多数如果是没有条件的情况下就直立摆放就可以了，但是如果有条件可以将红酒倒着摆放，像更有条件的，比如说有酒驾的朋友可以将红酒以45度角的位置斜放在酒架之上。
高档次或者珍藏级别的红酒，最好的摆放方式自然是横放，此外还需要摆放在阴凉干爽的地方，以免酒体的稳定性受到影响。当然不同密封方式的红酒也有不同的摆放方式，比如说螺旋盖红酒，其螺旋盖材料是铝，内衬材料为锡或者聚乙烯，这种材料是完全绝氧的或者允许部分氧气进入。
自制红葡萄酒，为什么有的人说要密封呢?
我家每年都做 不用完全密封 正常盖上盖子就行 要经常打开盖子用筷子之类的搅拌一下 也是为了放放气防止爆炸 高等植物中常将无氧呼吸称为发酵。其不完全氧化产物为酒精时，称为酒精发酵 在缺氧条件下，只能进行无氧呼吸 葡萄酒的制作就是无氧呼吸产生酒精的过程 密封有利于发酵 但是也要结合实际情况
